Il Valpolicella Ripasso DOC Antolini è prodotto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella e rappresenta la "via di mezzo" tra un giovane valpolicella e il suo più anziano amarone. Tutti questi vini sono prodotti con gli stessi vitigni, ma le modalità di vinificazione e di affinamento differiscono notevolmente. Il ripasso si produce facendo rifermentare il vino dell'annata per 5/7 giorni sulle vinacce delle uve appassite di Amarone e Recioto. In questo modo si ottiene un vino di medio corpo. Il Valpolicella ripasso di Antolini nasce da uve vendemmiate esclusivamente a mano e con un'attenta selezione dei grappoli. I suoi vigneti sono situati nella Valpolicella Classica, nei comuni di Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano e Negrar, a un'altitudine compresa tra i 150 e i 350 metri s.l.m. .
Il Valpolicella Ripasso DOC Antolini si caratterizza per un vivace rosso rubino limpido dal profumo intenso e complesso con inizio olfattivo di piccoli frutti rossi, tra cui spiccano lampone, ciliegia, marasca, che si evolve in note speziate, dolci di vaniglia e intense di chiodi di garofano. Il suo sapore è fresco, con una buona sapidità e un bel tannino che avvolge il palato con morbidezza e calore. Ha una bella prestanza in bocca e un piacevole finale asciutto.