Verdicchio Metodo Classico Dosage Zero 2020 Collestefano

SKU: 241
Verdicchio Metodo Classico Dosage Zero 2020 Collestefano

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Denominazione: Verdicchio di Matelica DOC
Annata: 2020
Regione: Marche
Tipologia: Spumante
Vitigni: Verdicchio di Matelica 100%
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumo: Esuberante di prugna acerba e semi di finocchio
Gusto: Slanciato e di estrema purezza, persistente
Gradazione: 12,5%
Temperatura di Servizio:
6-8°C
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: 1,5 ettari di 25 anni di età, esposizione nord, terreno di medio impasto, ricco in calcare, potatura a Guyot bilaterale
Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione lenta a bassa temperatura, maturazione sulle fecce fini per 4 mesi in acciaio
Affinamento: Rifermentazione in bottiglia e affinamento di circa 30 mesi
Filosofia Produttiva:
Vini Biologici

Il Verdicchio Metodo Classico di Collestefano è un vino chiaro nell' espressione e puro come un cristallo. Un 100% Verdicchio di Matelica, clone di una selezione massale che viene vendemmiato a mano in piccole cassette per preservare l'integrità del frutto, a metà settembre.
Il Verdicchio Metodo Classico di Collestefano è un giallo paglierino con riflessi verdolini di estrema purezza grazie anche all'assenza di liquore di spedizione ovvero di zuccheraggio finale. Il profumo è esuberante di prugna acerba e semi di finocchio. Il palato è come sempre slanciato e di estrema purezza, grazie anche all'assenza di "liqueur d'expedition", ovvero di zuccheraggio finale, con in più una evidente ricchezza figlia di una annata giù divenuta leggenda in Italia per i rossi.

Qui a Collestefano si è partiti dai valori della famiglia, quelli della semplicità, della naturalezza. Quelli che guidano una famiglia sana e che la famiglia è riuscita a trasporre anche nell'allevamento delle proprie vigne. Oggi l'azienda è condotta da Fabio Marchionni che è anche l'enologo di Collestefano. E' lui, infatti, che dopo aver lavorato come agronomo in varie parti d'Europa, soprattutto in Germania ed in Alsazia, ha deciso di ritornare in terra natia e di fare del bene appunto alla sua terra. I suoi vini diventano il risultato di cultura, esperienza e rispetto della tradizione. La filosofia di questa azienda è racchiusa proprio nelle parole del suo produttore "lasciamo fare alla natura: si guadagna in qualità e in salute".
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Risotto al taleggio

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