Il Viù di Cascina Carlot è un langhe nebbiolo le cui vigne sono situate in diverse località tra Santo Stefano Belbo e Vezza d'Alba a 350 metri su terreno argilloso sabbioso. Per la produzione del Viù è prevista una macerazione e una fermentazione da 10 a 15 giorni in vasche di acciaio a temperatura controllata. Successivamente il vino matura 4 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia.
Il Viù è un vino puro e complesso. Dal profilo aromatico raffinato, tutto in purezza: una dimensione fruttata, di ribes e lamponi, accompagna note di fiori rossi e viola. Un sorso che si articola perfettamente attorno al carattere acidulo e rinfrescante degli agrumi, con il giusto apporto tannico, caratterizzato da un finale delicato e amarognolo.