La serie "breath of angels" consiste in single casks dei quali non viene dichiarata in etichetta la distilleria di provenienza. E' una scelta alquanto interessante, anche se alcune indiscrezioni riportano il nome di una distilleria leggendaria, iconica. E' un single malt unico. Anche perché non sapremo fornirvi tante indicazioni. Quello che ci è dato sapere infatti è che è stato prodotto da una distilleria situata su una delle isole scozzesi produttrici di whisky, ma non sappiamo quale isola o quale distilleria perché l'Adelphi la tiene segreta. Il Breath of the Isles Single Malt Scotch Whisky è stato distillato nel 2007 e senza nessuna torbatura. Il Whisky è maturato per 14 anni in 2 botti sherry oloroso prima di essere imbottigliato nel 2021, con appena 1.020 bottiglie prodotte in tutto il mondo. Per lo sherry Oloroso il vino viene fortificato fino ad un max di 17% di alcol e questo permette di uccidere i lieviti consentendo al vino di maturare normalmente.
Al naso è pieno ed evolve in fretta, inizialmente tra note di cioccolato e amarene sotto spirito. Poi aprendosi sprigiona sentori agrumati di confettura al limone, fiori, cenere e iodio. In bocca è deciso e pieno: miele d'acacia poi ancora amarene, liquirizia, frutta secca (nocciole) circondate da una leggera affumicatura. Il finale è lungo e intenso, chiodi di garofano e pepe nero che lascia il palato piacevolmente intorpidito dal piccante.
